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　　建盏的釉色极其丰富，但名称和归类却略显混乱，从宋代史料上看，只有兔毫、鹧鸪斑两种专称，至于曜变、油滴、灰被等词均源于日本。笔者结合文献资料，对建盏釉色进行系统分类，以期条理明晰，简约易读。

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　　釉色分类采取宜粗不宜细原则：

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　　?乌金釉特点明显，但一直被忽视，故放在第一位。

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　　?兔毫只就颜色进行分类，至于剑毫、丝毫、斑毫等表现花纹状态的不作细分。

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　　?鹧鸪斑即油滴，曜变亦属于鹧鸪斑，文中不作详述，日后单独撰文。

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　　根据以上原则，将釉色总分为：乌金、兔毫、鹧鸪斑、杂色釉四种。

　　▌乌金釉

　　

　　乌金釉即纯黑釉，宋徽宗大观茶论记载：盏色贵青黑，建窑乌金釉的特点是黑中泛青，釉内散布状若芝麻大小的金色或银色结晶斑点，故名乌金。

　　它摆脱了前代黑釉的呆板干涩，釉水肥润、面多光泽，表现出一种端庄素雅的美感，这深合了宋人的审美意趣。其釉面表层或隐约开片，或是口沿一圈短毫，不一而足：

　　

　　值得一提的是，起源于十五世纪末的日本金缮修补技术，正是为了修复建窑茶盏而诞生，纯黑底色的裂痕，经由金漆修补，焕然重生。

　　

　　▌兔毫釉

　　

　　因花纹形状犹如兔子身上毫毛一样纤细柔长，故得此名。日本则称为禾目天目，禾目即是水稻的叶片，如论意象，兔毫之名更富动感与变化。

　　兔毫釉是建窑最具代表性的品种，存世量也最多，颜色变化丰富，有金、银、异毫等几种。宋代文人雅士对兔毫也几多吟咏：

　　?金兔毫

　　北宋大诗人黄庭坚西江月：“兔褐金丝宝碗，松风蟹眼新汤，无因更发次公狂，甘露来从仙掌”，金丝宝碗指的就是金兔毫。

　　真正的金兔毫是指兔毫中金光闪烁，光泽很强那一种，但在实际使用过程中，表面光泽容易失去，能保存完好至今的不多。褐色的兔毫倒较为多见，有些是在表面失去金光后变成褐色，现都归入金兔毫之列。

　　

　　?银\蓝兔毫

　　南宋陆游村社杂书：“东山石上茶，鹰爪初脱韝，雪落红丝磑，香动银毫瓯。”，银毫即是银兔毫。

　　和金兔毫一样，银兔毫也应是银光闪烁，光泽感强的那一种。但其中银光失去或是在釉表之下比较隐约的即呈玉白色。

　　

　　银兔毫中还有一类泛蓝光者，多称蓝兔毫，是从银兔毫变化而来，也列为其中，不常见，比较珍稀。

　　

　　?异兔毫

　　大宋宣和遗事：“又以惠山泉、建溪异毫盏，烹新贡太平嘉瑞茶，赐蔡京饮之”中，对异毫盏有明确记述。

　　“异”乃不同常态，色彩或纹理，不同于常规兔毫。名称有铁锈斑、野兔毛、毫变等等，但共通之处就是纹理状态还是呈毫状，故归为兔毫之中。

　　

　　兔毫纹的颜色变化是由窑内“氛围”不同而形成，氧化氛围下易形成金兔毫，还原氛围多产生银兔毫，而异毫可视为“窑变”的结果。

　　▌鹧鸪斑

　　

　　因类似鹧鸪鸟胸前羽毛上椭圆形的斑点状花纹，故名鹧鸪斑，日本称之为油滴。

　　宋代提到鹧鸪斑的文献资料很多，如陶谷清异录：“闽中造盏，花纹类鹧鸪斑，点试茶家珍之”。和兔毫仅取形似的情况是一样的，根据颜色可分为金、银两种。

　　曜变从花纹表现形态上看，亦属于鹧鸪斑，只是釉表颜色更为独特。

　　?曜变

　　“曜变”一词也是源于日本，“曜”指日光，曜变即是随着光的变化而发生色彩的变化。它是建窑最不可思议的品种，目前存世仅有3件完整器，均为日本国宝，还有半件残品，于2007年在杭州出土。

　　

　　?金鹧鸪

　　北宋诗人黄庭坚满庭芳：“纤纤捧，研膏溅乳，金缕鹧鸪斑”中，即有对金鹧鸪这一品种的记载。特点是釉表的花纹呈椭圆形的滴状。从存世量来看，极为稀有。

　　

　　?银鹧鸪

　　建盏采用高温强还原烧制方法，银鹧鸪釉面看上去色如银铁，晶体质感强烈，兼有古朴与华丽之美。同时银色中多少都会略泛蓝光，这与当地釉石中所含发色的金属元素有关。

　　

　　此外，鹧鸪斑的斑点或大或小，或疏或密，有的毫中带滴，有的零星几点。简言之，凡釉面形成斑点状（称滴状也可）的皆可归为这一类，如下图：

　　

　　▌杂色釉

　　除以上品种外，其他种类釉色均可称为杂色釉。这一类产品是在温度过高或过低情况下形成的，也有的复杂窑内氛围影响，非人力为之，无法控制，更不可预知。

　　笔者试举柿红釉、茶绿釉、灰被釉三种：

　　?柿红釉

　　深红色、紫红色、红褐色等褐色偏红色系为主釉面者，均称之为柿红釉。其釉面或纯净或有各种小结晶斑点，纯净者光泽也不是很强。一般认为柿红釉是由于烧制时温度过高形成的。

　　

　　?茶绿釉

　　绿茶之色，分黄绿、翠绿和墨绿，绿色映衬黑胎显得深沉而又别有一番意趣。在供御进盏类盏中茶绿釉占有一定比例。

　　

　　?灰被釉

　　这一类是指由黑灰到白灰变化的一个色系，黑灰色釉面犹如罩以白色薄纱，“灰被”一词源于日本，此说也比较形象，故给予引用。

　　

　　以上均是根据宋代老盏标准进行的分类，现在制作的新盏斑纹和颜色都更加多样，总结出来的命名规则同样适用于新盏，藏友按图索骥可以，根据自己对釉色的理解自有赋予也无不可。

　　命名规则：

　　建盏的釉色命名，根据文献记载，采取“颜色+纹路”这一基本命名规则。

　　兔毫：金、银、异、蓝、紫、玉、褐...

　　鹧鸪斑：金、银、蓝、紫金、彩金...

　　此外，鹧鸪斑中有一类如星空般疏密错落的品种，单称星建盏。至于现代仿制曜变均可称为类曜变。

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