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　　夏至后，天气将会越来越炎热。而天气的变化也直接影响着人们的饮食习惯，夏季天气炎热，人们的食欲也会随之下降。这个时候，低热量、制作方便的美食就成为了各位的饮食首选。

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　　而在咱们中国民间，自古就有“冬至馄饨，夏至面”的说法，在咱们南方地区就一直保持着夏至吃面的饮食习惯，而吃面也刚好符合夏季要以低热量、高营养的饮食原则。所以今天厨娘就给各位分享10道适合夏至后做来吃的面条做法，营养美味，既有汤面，又有炒面，能满足不同朋友对于面食的需求，学会了连吃10天不重样。

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　　材料：

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　　牛腩250g，姜片3片，干辣椒4个，郫县豆瓣酱一汤匙，酱油一汤匙，酱油小半勺，面150g，大葱半根，八角1个，桂皮1块，香叶2片，冰糖6颗。

　　做法：

　　1、把牛肉洗干净切割成块备用，牛肉块的粗细自身掌握；过后往锅内倒入冷水，倒入洗干净切碎的牛肉，加热至水开焯水，再撇去血水和浮沫，盛出后牛肉装入盘中放好。

　　2、把生姜片、葱洗干净切碎，再取一口锅，点火，锅内倒入一定量的油，等油热后，倒入生姜片、葱、八角、桂皮、香叶、干辣椒丝，翻炒1分钟，过后倒入郫县豆瓣酱，再慢慢地翻炒，煸出香香的火辣辣红油。

　　3、红油烧开后，倒入焯水的牛肉、冰糖均匀翻匀，过后倒入酱油、酱油、一定量干净的水，开大火煮至水开，再转中小火慢慢地煮上一个小时，熬制鲜美的牛肉汤。

　　4、在等熬汤的整个过程中，咱们备好另一个炒锅，干净的水倒入锅内烧开，过后倒入面，干净的水煮开面，再把面盛出后倒入装满冷水的碗里，凉置面，使每1根面都能分离。

　　5、牛肉汤熬好后，先把冷水里的面盛出后，控干水，再倒上牛肉汤，放上牛肉块，适量加一点香菜、小青菜等，咱们的红烧牛肉面就制作完成了。

　　

　　材料：

　　一个新鲜的番茄，2颗蘑菇，一块儿优质五花肉，1根菠菜，1人份量面，葱，姜，蒜，酱油，盐，胡椒粉，花椒。

　　做法：

　　1、烧开一壶水，过后将沸水淋在番茄上边，用热水烫过过后的番茄更容易切皮。西红柿去皮后切割成番茄丁。要是各位选用的是干香菇，那就必须先倒入水里泡发开来。鲜香菇直接用刀切切丁。高品质五花肉切割成合适的肉粒；菠菜择洗干净后，切割成菠菜段。

　　2、锅中少加点油，油温达到三成热的情况下，煸炒五花肉片。炒成变色后，倒入蘑菇丁，蘑菇的形态炒至看起来外缘有一些焦就可以了。

　　3、葱段，生姜片，蒜瓣倒入准备炝锅。把一点番茄丁倒入锅中炒至出水份。西红柿汁在炝锅过后会渗出来。

　　4、浇入一点酱油准备着色调味。倒入一点干净的水，水量按照所需煮的面的量来确定。开大火将汤汁烧开，食用盐，胡椒粉调味。

　　5、将小半打面倒入锅中，放的情况下要散开放，堆积到一块儿会粘锅，中间两次加冷水，再烧开。

　　6、面煮得五六成半熟时，放切碎的菠菜段和番茄丁，煮上一阵子。

　　7、重新用一口锅，把花椒进行爆香，制成花椒油，把面条装入面碗中，再放入一汤匙花椒油，倒入菠菜，番茄丁。加入一汤匙浓郁汤汁即可完成。

　　

　　材料：

　　一百克面，1克紫菜，一汤匙老干妈，2根香菜，2克盐，一汤匙胡椒粉，10克酱油，10克蚝油，三克醋，一碗干净的水。

　　做法：

　　1、调配汁料。碗中倒入切碎的香菜，2克盐，一汤匙胡椒粉，浇入10克酱油和10克蚝油，在最后淋上3克香醋。盛出后一汤匙老干妈，撒上一点熟白芝麻。

　　2、备好一碗沸水，将沸水兑入装有各种调味料的碗中，使之化开溶解。

　　3、锅里放烧开，倒入一百克面，煮的整个过程中应用木筷持续的翻搅一下子。当心粘锅底，当面煮到变软没生的具体情况时就可关火。

　　4、关火后，将煮好的面捞入事先调好的汤汁中，撒上一把小葱花。

　　

　　材料：

　　手工面条200克、小葱1大把、食用油2大勺、酱油3汤匙、白砂糖1汤匙、猪油1勺。

　　做法：

　　1、把小葱冲洗洁净再切段后控干水份装入盘中备用。

　　2、将3汤匙的食用油倒入锅中加热，倒入香葱慢慢炒。

　　3、把小葱炸至金黄色后，盛出后小葱段备用。

　　4、把小葱盛出后后，倒入一汤匙猪油，在倒入3汤匙酱油、1勺白糖烧融，过后关火放置一边。（家里有猪油的能倒入猪油，倒入猪油能让油烧出来更香，要是没

　　5、另起一个锅，烧开半锅水，放入面，再次开大火烧烧开汤水，等锅中汤水沸腾后，倒入一碗冷水，再倒入几秒钟就可以了关火，把面捞出来控干水份。（在最后倒入冷水，是能让面会变得更劲道）

　　6、把烫好的面倒入烧好的葱油里，把煎炸金黄色的葱段也倒入，撒上一些白芝麻，就可以了出锅。

　　

　　材料：

　　手工面条250克、蘑菇6朵、番茄一个、青菜1颗、食用盐1勺、酱油1勺。

　　做法：

　　1、把蘑菇洗清后切碎剁碎，番茄洗清后切成片，青菜洗清后切除根茎撕成小块备用。

　　2、在锅中烧开半锅水，把手工面条倒入过1次水，面汤倒入面碗里过后用，把面盛出后加入少量花生油抓搅均，防止粘在一起。

　　3、重上锅，在锅中倒入一定量的油小火烧热，把蘑菇碎倒入炒出香味。

　　4、把事先的面汤倒入，开大火烧沸汤水。

　　5、倒入一汤匙酱油和一汤匙食用盐调味着色。

　　6、把面呀倒入一块儿煮制3分钟。

　　7、出锅事先把青菜和番茄片倒入煮制30秒就可以了备好出锅。

　　

　　材料：

　　圆手工面条150克、红萝卜1根、黄瓜半根、炒酱一盒。（要是很难买到手工面条，用包装的面同样也可以，我这里备好的是1个人份的量，大家按照自身的情况来）

　　做法：

　　1、在锅中烧开半锅水，过后把面倒入烫上1分钟后盛出后控干装碗。

　　2、面烫好后，再加入少量花生油，作用便是防止面相互间彼此粘在一起。

　　3、把黄瓜和红萝卜洗清后都用刮丝器刮成丝装碗备用。

　　4、把炒酱倒入锅中小火烧热，别用大火，以防炒酱忽然间碰到高温就糊底了。

　　5、炒酱烧开后，倒入大碗中，再把事先刮丝的黄瓜胡萝卜丝摆放上去。

　　

　　材料：

　　番茄2个、鸡蛋3颗、青菜1颗、面1把（按照食用人的数量确定）、酱油1勺、食用盐1小勺、白芝麻3克、小葱1根。

　　做法：

　　1、备好一个碗，过后把鸡蛋打入碗里，倒入少量食用盐，搅拌均匀备用。

　　2、起锅烧油，小火把锅中油烧开后，把鸡蛋液倒入炒至凝结，过后盛出装入盘中备用。

　　3、重上锅，在锅中倒入半锅干净的水，开大火煮开锅中水，过后把面倒入烫软。

　　4、备好一个大碗，倒入冷水，过后把烫软的面倒入浸泡十分钟上下。

　　5、事先烫完面的水能再一次用，再次烧开，过后在番茄的底端切十字形刀，过后把番茄倒入锅中烫至蜕皮，过后盛出后过冷水待凉后切皮。

　　6、把事先烫好切皮的番茄切割成块装入盘中，青菜冲洗洁净扒开装入盘中备用。

　　7、起锅烧油，小火烧热锅中油，把番茄块倒入，煸炒出西红柿汁。

　　8、过后把事先过冷水控干的面倒入锅中，和番茄块一块儿翻炒均匀，让面均匀的沾上西红柿汁。

　　9、把事先冲洗洁净的白菜也倒进锅中一块儿翻炒软。10、倒入2勺酱油和一小勺子食用盐，把面翻炒均匀。

　　10、出锅事先再把事先翻炒好的鸡蛋倒入，一块儿炒匀就可以了备好出锅。出锅装入盘中，为了让这盘面看起来更加好看，我撒上了一些白芝麻和香葱碎装点，大家在家自身吃的，能不用加入哈！

　　

　　材料：

　　面180g，鲜香菇粒130g，切皮的高品质五花肉230g，郫县豆瓣酱30g，海天黄豆酱50g，酱油一汤匙，糖一汤匙，姜片5g，食用油一汤匙，料酒半匙，水220g。

　　做法：

　　1、把切皮的高品质五花肉洗干净，切切丁备用。把姜片洗干净切割成姜末备用。把蘑菇洗干净，切丁备用。

　　2、把锅洗干净后，开中火热锅，锅干了准备往锅里加点油，等锅中油热，把优质五花肉丁和姜片末倒入锅中，过后倒入一定量料酒来除腥，把优质五花肉再次翻炒，一直到五花肉丁炒熟出油，色泽金黄色，香气扑鼻。

　　3、把蘑菇丁倒入锅中和优质五花肉丁一块儿不断翻炒，一直到蘑菇水份被蒸发变干瘪瘪，炒至蘑菇丁色泽变黄，发生略微金黄色的形态，就可以把浓郁蘑菇味给释放出来了。

　　4、倒入郫县豆瓣酱、海天黄豆酱均匀翻炒。再倒入酱油、糖、水，把火调到最高，收汤至酱汁浓稠，过后把炒好的蘑菇优质五花肉酱盛出去备用。

　　5、把锅洗干净，倒入水，水沸腾后倒入面，把面煮开，煮开后盛出后。再把刚刚炒好的蘑菇优质五花肉酱和面搅拌均匀，香气四溢的香菇肉酱面就完成了！

　　

　　材料：

　　泡面1块，2颗青菜，鸡蛋1个，玉米半根，火腿肠1根。

　　做法：

　　1、青菜冲洗洁净，玉米掰出去玉米粒，火腿肠切割成小块。

　　2、锅里放少量水，水开把一整块泡面倒入，不必煮过软，烫开的具体情况就可以，等下还需要炒。盛出后后能过下冷水控干后，在泡面上浇上少量油，这样煮好的面就不容易粘在一起。

　　3、把鸡蛋用少量油炒熟后盛出，能倒入一点盐。重新上锅，加点油，把玉米粒倒入炒出香味，差不多的情况下把火腿片倒入一块儿翻炒，玉米粒和火腿肠会变得有一些金黄色时就可以了。

　　4、加入泡面、酱油、盐和老干妈，一起翻炒。泡面均匀着色后，把冲洗好的青菜倒入，稍微翻炒两下就可以了出锅，青菜不用过度熟。

　　

　　材料：

　　面200克、马铃薯一个、火腿肠半根、青豆100克、食用盐1勺、酱油2勺。

　　做法：

　　1、把土豆去皮后切割成小方块切小块，火腿切割成小块，青豆冲洗洁净。

　　2、在锅中烧开半锅水，把面倒入烫软后装碗备用（面汤能盛出去备用），最好是在碗里装一些冷水，以免面都粘着一块儿了。

　　3、上锅，在锅中倒入一定量的油，开小火烧热，把土豆块倒入翻炒至表层金黄色。

　　4、把青豆倒入一块儿翻炒1分钟。将火腿倒入，然后翻炒均匀。

　　5、把准备好的面汤倒入锅中，然后倒入面。倒入2勺酱油和1勺食用盐，开大火煮开汤汁后，转小火盖上盖子焖面。

　　6、焖至锅中汤汁较为少时浓稠时，用筷子拌和下面条，使面和马铃薯火腿更进味，汤汁会变得较为干时就可以了备好出锅。

　　以上10道面条做法，你最喜欢哪一道呢？赶快收藏或者转发给你认为有需要的人吧，学会了连吃10天不重样。

　　注：本文经南宁美食授权发布，抄袭必究。

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