【川菜】鸭血火腿血旺

1、 将鸭血切成条块，进滚水氽煮后捞出；

2.、黄豆芽切来须根

3、火腿肠切成大片，猪肉（肥瘦参半）切成片，莴笋头切成条；

4、黄花抽去睢蕊，干辣椒切节；

5、暖锅底料用水化开，放入锅内烧沸熬味；

6、下精盐、味精，放入血旺、鳝片、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各类蔬菜共煮；

7、等黄豆芽断生后起锅转入盆内；

8、 炒锅置旺火上，倒油烧至六成热，放入辣椒节炸呈棕红色，下花椒炸香，淋在盆内上桌。

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